Az emberré válás egyik feltétele biztos, hogy az a tevékenység lehetett, amikor az őseink a természetből megszerzett táplálékból ételt készítettek. Ez a tevékenység mára művészetté formálódott, melyet szakácsművészetnek neveznek. E művészet tárgya a nyers táplálék, eszköze a különféle főzőeszközök, és felszerelések, míg művelője a szakács, helye pedig a konyha.
A XX. sz. végére a konyha berendezése a lakberendezés kiemelt témaköre lett, ezért mi is kiemelt helyen igyekszünk foglalkozni különféle konyhák különféle berendezési lehetőségeivel. Míg a sütés - főzés századunk közepéig a cselédség feladata volt, napjainkban sok ember szórakozása, szabadidős elfoglaltsága, és a házigazda dicshimnuszát növelő feladat.
A XIX. sz. végén még többnyire női elfoglaltság, de ma már egyre több férfi húzza ki magát, ha egy- egy vendéglátás után megdicsérik a ház főztjét.
Talán ebből is adódik, hogy egyre nagyobb figyelmet fordítunk a konyha kiépítésére és berendezésére. Nem ritka ma már, ha egy jól felszerelt konyha berendezése többe kerül, mint a ház más helyiségeinek berendezése. Ezt felismerve ma már egész iparág foglalkozik a konyhaberendezések gyártásával és forgalmazásával, közöttük mosogató tálcákkal, főző és sütő felszerelésekkel, valamint hűtő és szagelszívó készülékekkel.
Ezek után vizsgáljuk meg mit kell szem előtt tartani egy jól berendezett konyha kiépítése során. Nézzük meg a különféle alaprajzú konyhahelyiségek lehetséges tájolását, praktikumát, ergonómiai méretezését, térképzési adottságait, berendezési alaprajzát, természetes és mesterséges megvilágítását, és az alkalmazott anyagok lehetőségeit.
Praktikum
Helytől függően a konyha legyen lakóhelyiség is, a család találkozóhelye, de alkalmi vendég leültetésére is legyen alkalmas, és az sem hátrány, ha a családtagok a hazavitt munkájukat, vagy a gyerekek az iskolai feladatukat úgy tudják elvégezni, hogy a főzéssel foglalkozó házastárs a munka megszakítása nélkül tudjon segíteni vagy kommunikálni a családtagjaival. Így a főzés családi esemény és nem második munkahelye a ház asszonyának vagy urának. A konyha mivel a lakásban egy ipari létesítmény, meghatározott technológiai sorrend következetes betartását igényli a lakberendezőtől és a bútortervezőtől.
Általában egy kényelmes konyha a hűtőszekrénnyel kezdődik majd egy előkészítő munkalappal folytatódik. Ezután következik a mosogató, mely az igények szerint kerül kiválasztásra. Ezután ismét célszerű a munkahelynek egy bizonyos felületet szabadon hagyni, melyet egy sütő - főző berendezés elhelyezése kövessen. Ezután a tálalásnak kell a hely. Ehhez ismét olyan rakodófelületre van szükség, mely az elkészült ételek tárolására elegendő helyet biztosít.
Méretek
A konyha méretezése az ergonómiában tanultak szerint kerüljön kialakításra. Se túl szűk, se túlméretezett ne legyen, mert a konyha nem sétatér. Vegyük figyelembe, hogy a leggyakrabban használt berendezések úgy, mint hűtőszekrény, mosogató, vagy főzőlapos sütő, lehetőleg a legrövidebb úton legyen megközelíthető.
A konyha méretezésénél is nyugodtan alkalmazhatjuk a klasszikus 15 cm-es osztóméret egységet, hiszen a vásárolt csempelapok, vagy padlólapok mérete 15x15 cm vagy 30x30 cm legtöbbször az ablakok parapetmagassága 90 cm, az ajtók szélessége szintén 90,vagy 105 cm, de magasságuk szabványos mérete is 210 cm. Ezek után nem lesz meglepő ha megmérjük a hűtő, sütő, mosogató berendezések méreteit mert akkor láthatjuk, hogy itt is a bűvös szám többszöröse a mérvadó. Szélesség 60 cm a magasság 90cm, vagy ennek növekménye 15 cm-ként. A bútorok elemmérete is 90 cm magasság mellett általában 30x60, 45x60, 60x60, 90x60, 120x60, 150x60 vagy 210x60 cm lapméretűek.
A munkalap és a fölső akasztós szekrény alja közti távolság is 45cm, és így pont három csempesor rakható az üresen maradt falfelületre. Az akasztós faliszekrények mélysége 30 vagy 45 cm és a magasságuk is leggyakrabban 45,60, vagy 90 cm Amennyiben szagelszívó készüléket vásárolunk úgy a szélességi méretek itt is a szekrényelemek méreteihez vannak igazítva.
A bútorok közötti közlekedők helyszükségelte is, mint már el is találták, konyhahelyiséget figyelembe véve, szintén a 15 cm többszöröse. Így a mozgásterülethez, ha két 60 cm mély elemet helyezünk el egymással szemben, akkor minimum 120 cm hely szükséges. Egy jól használható konyhában a rakodófelület legalább 6-7 m kell, hogy legyen.